La chèvre des Pyrénées présente une grande variabilité phénotypique. Le standard est une description de l’animal idéal ; on parle également de « type » de la race. Ce standard a été adopté lors de l’Assemblée générale du 12 janvier 2008 et précise différents points :
- Apparence générale : Grande taille, ossature solide, pelage mi-long à long, rusticité générale
- Tête : Forte et massive ; Oreille lourde, horizontale à tombante ; Barbe chez les deux sexes ; Frange frontale fréquente (surtout chez les mâles)
- Cornes rectilignes en arrière, légèrement arquées et divergentes chez la femelle ou bien cornes de type « corn de boc » chez certaines femelles ; Cornes développées chez le mâle ; (les animaux mottes sont acceptés)
- Aplombs : Aplombs forts ; Onglons écartés
- Pelage : Demi-long à long ; Poil raide ;
- Couleur de la robe : De couleur variable : noir à blanc (marron foncé ou fougère sèche, laurèze, chocolat, miel, blanc crème) ; Robe unie ou de plusieurs couleurs ; Poil clair souvent localisé (tête, ventre, pattes) ; Patron traditionnellement noir à brun foncé avec du poil clair localisé.
- Caractères à éviter : Poil court ; Oreilles dressées ; Pattes fines ; Raie noire sur le dos
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