Voici quelques recettes à base de fromage de chèvre de race pyrénéenne
Le fromage de chèvre se cuisine avec une infinité de recettes. Nous en avons sélectionné quelques unes pour vous : un vrai régal !
6 tomates
200g de fromage de chèvre frais
100g de cerneaux de noix
ciboulette ; cerfeuil ; céleri ; fenouil
un peu de moutarde
Évider les tomates puis hacher finement un bouquet de ciboulette avec quelques feuilles de cerfeuil et deux branchettes de céleri. Dans une terrine, mélanger le fromage de chèvre avec les fines herbes hachées ainsi qu’une demi cuillerée à café de moutarde. Hacher grossièrement les cerneaux de noix, râper le quart d’un pied de fenouil, et ajoutez le tout à la préparation précédente. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre et travailler afin d’obtenir une préparation homogène.
Remplir les tomates avec la préparation, saupoudrer de persil et servir très frais!
1 boîte de lasagnes fraîches
500g d’épinards
3 ou 4 fromages de chèvre de type crottin
200g de lardons allumettes
300g de gruyère rapé
pour la béchamel : 50g de beurre ; farine ; 1L de lait
Faire cuire les épinards à la vapeur ou au micro ondes. Pendant ce temps, faire dorer les lardons à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, mettre 2 cuillères à soupe de farine et bien tourner. Faire cuire jusqu’à ce que ça gonfle un peu et verser le lait d’un coup. Tourner avec une cuillère en bois jusqu’à ce que ça épaississe, puis mettre le sel, le poivre et le gruyère rapé. Mettre les épinards dans la béchamel et mélanger.
Beurrer un plat à bords hauts y mettre une première feuille de lasagnes. Mettre sur la couche de lasagne une couche de d’épinards à la béchamel, des lardons, du fromage de chèvre coupé en rondelles. Puis recommencer l’opération 3 ou 4 fois. Sur la dernière plaque de lasagnes, remettre les épinards, le chèvre frais, les lardons et terminer par une bonne épaisseur de gruyère râpé.
Cuire au four à 180-200°C (th 6/7) pendant 30mn environ. Les lasagnes doivent avoir un aspect bien doré
Source : Marmiton.org
1 pâte brisée
2 petites courgettes
5 figues fraîches ou sèches
100g de dés de jambon ou lardons
200g de fromage de chèvre (de type buche ou crottin)
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
Faire précuire la pâte à blanc (10mn). Pendant ce temps, couper les courgettes et le chèvre en fines rondelles, les figues en petits morceaux. Dans un saladier, battre les oeufs et la crème. Saler, poivrer (vous pouvez aussi ajouter de la cannelle et du piment d’Espelette en poudre). Disposer les courgettes sur la pâte précuite, puis les figues, les dés de jambon et le chèvre. Ajoutez le mélange crème/oeufs.
Enfourner 25 min à 180°C (th6).
Source : Marmiton.org
1 bocal de 1 litre
2 à 4 fromages de chèvres de type crottin
2 branches de romarin ; 3 branches de thym
1 gousse d’ail ; 2 piments rouges
75 cl d’huile d’olive vierge
1 c. à soupe de poivre en grains ; 1 c. à soupe de coriandre en grains
Peler la gousse d’ail. Couper la gousse en deux et la placer au fond d’un bocal en verre à large ouverture. Placer par-dessus les chèvres tels quels en intercalant les branches de thym et de romarin. Ajouter les grains de poivre et de coriandre. Glisser le long des parois les piments coupés en deux dans le sens de la longueur. Verser l’huile d’olive sur les fromages et fermer le bocal.
Laisser mariner au moins 15 jours dans un endroit à l’ombre.
Servir avec une salade de chicorée et du pain de campagne.
Source : La Gastronomie française