Fabien Fuchez de la chèvre du Massif Central nous a transmis ce documentaire d’archive daté de 1929.
http://www.ina.fr/video/VDD10045527/l-elevage-de-la-chevre-video.html
Vous apprécierez le passage sur la race pyrénéenne et ses mille litres par an (!!). A voir au début (vers 2 mn)
Ce film muet destiné aux éleveurs de chèvres traite des principes d’un élevage rationnel : choix de bonnes races caprines françaises et étrangères (chèvre alpine, chèvre des Pyrénées, chèvre poitevine, chèvre de Nubie, chèvre de Murcie), chèvrerie moderne et hygiénique, alimentation de qualité et reproduction bien pensée. Une séquence est consacrée à la fabrication du fromage dans une coopérative laitière de La Mothe Saint-Héray (livraison du lait, emprésurage, égouttage du caillé, salage, affinage au hâloir, préparation de la pâte à fromage, préparation des Chabichous) et une autre au travail des peaux de chevreaux (pilonnage des peaux enduites d’huile de poisson, essorage).
